Eieren in alle staten

Moeilijkheden om eieren te koken? Zachtgekookt, gepocheerd, een roerei, spiegelei, omelet, Russisch ei, gevuld ei, gegratineerde eieren, eieren-in-een-potje, “oeuf cocotte”... Waar je ook zin in hebt ’s ochtends, het moet snel en goed zijn. Hier komen 8 tips om de dag goed te beginnen met perfect bereide eieren.

• Om de versheid van een ei na te gaan, dompel je hem in koud water.  Een vers ei gaat op de bodem liggen, terwijl een rot ei een ijsberg imiteert: hij blijft op de oppervlakte. Eet geen drijvend ei. 
• Zacht-, half- of hardgekookt, een ei verteert de thermische shock slecht die optreedt als hij rechtstreeks van de koelkast in heet water ploft. Haal de eieren enkele minuten voor het koken uit de koelkast om te voorkomen dat de schaal breekt! Anders... 
• Heb je een ei gebarsten ? Het is afgeraden hem bij te houden, maar je kan hem maken! Smeer de barst en het gedeelte errond in met citroensap. 
• Je kan zelfs zachtgekookte eieren maken met gebarsten eieren. Doe gewoon enkele druppels azijn in het water. Daardoor kan het wit niet ontsnappen uit zijn schaal en zich verspreiden in de kookpot. 
• Worstel je met de baktijd van je roerei ? Om hem onder alle omstandigheden zacht te maken, voeg je een beetje room toe net voor je stopt met bakken. 
• Droom je van een “oeuf cocotte” maar heb je weinig tijd? Smeer een ovenkommetje in met boter en voeg een ei, zout, peper en een flinke lepel smeerkaas van Maredsous^® toe (Dubbelroom, Duiveltje Pikant, met geitenkaas... volgens je ochtendhumeur!). Steek het in de microgolfoven: binnen één à drie minuten (afhankelijk van het vermogen van je microgolf en het aantal ovenkommetjes) is je ontbijt klaar. 
• Om te garanderen dat je tafelgasten volgende zondag terugkomen voor de brunch, kan je maar beter je borden degelijk dresseren door bijvoorbeeld je eieren te presenteren op een bord bestrooid met fijngehakte bieslook en een dun sneetje Maredsous^®. Succes gegarandeerd! 
• Een ideetje voor een post-brunchactiviteit: recycleer de eierschalen en –dozen! Verwijder de top van de eierschaal, steek er wat potgrond in, voeg de zaadjes toe, gevolgd door nog een laagje potgrond, en besproei mondjesmaat het geheel. Bovendien geef je slakken geen kans dankzij de eischalen.