6 tips voor romige en heerlijke soep

Een geslaagde soep moet zowel smaakvol als romig zijn. Hoe bereik je dat? Wel, met deze zes eenvoudige tips.

• De kwaliteit van de soep hangt zowat volledig af van de kwaliteit van de groenten waaruit hij bestaat. Dat lijkt misschien evident, maar toch is het belangrijk dit te benadrukken: kies je groenten met zorg en denk daarbij seizoensgebonden voor het beste resultaat. 
• Je was te gul met de bouillon en nu is je soep te vloeibaar? Niets dat niet kan opgelost worden! Gewoon een soeplepel vlokken aardappelpuree toevoegen. Even roeren... Gered !
• Witloof in de soep, een echte klassieker, maar niet altijd goed nieuws voor de allerjongsten. Om de bittere smaak van het witloof te verwijderen, volstaat het een inkeping uit te snijden uit de onderkant voor je ze kookt. Zo smaken ze zoeter en lusten je kinderen de soep vast wel. Misschien nog een boterham met Maredsous^®-smeerkaas erbij?
• De gouden soepregel : opwarmen ja, laten koken nooit ! 
• Tip voor een heerlijk gecarameliseerde smaak: laat de ajuin en sjalot even stoven in boter voor je ze in de soepketel gooit.  
• Je kan je soep probleemloos drie maanden bewaren in de diepvriezer. Kies wel voor plastic kommetjes met deksel en vul ze slechts voor drie vierde om te voorkomen dat de soep overloopt. Gebruik zeker geen plastic flessen, want die dreigen hun verblijf in de diepvriezer slecht te verteren.