Epluchez les oignons, faites-les fondre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes, sans coloration.
Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomates et le bouillon de légumes. Couvrez d’eau juste à hauteur et portez à ébullition pendant 15 minutes. Mixez la soupe, salez et poivrez.
Façonnez de petites boulettes et ajoutez-les dans la soupe, laissez cuire pendant 5 min.
Mélangez 2 cuillères de Maredsous® Crème de Fagotin avec le lait. Et au moment de servir, ajoutez la crème de Maredsous® et quelques brins d’estragon ciselés.
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