Terug
Kazenliefhebbers, jullie zijn waarschijnlijk geneigd om een fles wijn te kraken bij het aperitief of avondmaal. Wist je echter dat bier de uitgesproken partner van kaas is? Voor succesvolle relaties tussen bier en kaas volstaat het de basisprincipes te kennen en die lees je hier.
Je beseft ook wel dat je niet met om het even welk bier kaas kan degusteren die recht uit de koelkast komt. De eerste regel is dan ook de kazen voor de degustatie een halfuur op kamertemperatuur te laten opdat ze alle aroma’s vrijgeven. Net zo voor het bier: natuurlijk moet dat fris zijn, maar ook niet ijskoud, want dan verliest hij een deel van zijn aroma’s.
Als je verschillende kazen proeft, is het belangrijk om dat in een bepaalde volgorde te doen: begin met de verste en lichtste, om te eindigen met de meest karaktervolle en pittigste kazen. De degustatie openen met een zeer straffe kaas beïnvloedt mogelijk je zintuigen voor de rest van het menu. Toenemen in sterkte is regel nummer twee.
De derde en laatste regel: als je wil proeven zoals een echte professional, begin dan met een stuk kaas om dan een slok bier te nemen en niet omgekeerd. Het is de beste manier om ten volle te genieten van een geslaagd huwelijk.
Zoals niet elke wijn bij elke kaas past, kennen ook de verschillende types bier hun ideale partner. Zo moeten de karakters matchen: een sterk bier met een sterke kaas, een licht bier vergezelt best een lichte kaas. Als de krachten niet in verhouding zijn, dreigt de ene de andere te verpletteren!
Een handige tip : bieren en kazen uit dezelfde abdij passen uiteraard goed samen, omdat ze zijn “opgegroeid” in exact hetzelfde milieu. Het is daarom dat Maredsous®-kazen gegarandeerd een geslaagd huwelijk hebben met bieren van ... Maredsous®: